Кулинария

5 способов удивить семью необычной кашей

5 способов удивить семью необычной кашей

Несмотря на то, что крупа — ценный питательный продукт, который содержит массу витаминов и минеральных веществ, растительных волокон и клетчатки, накормить семью полезной кашей на завтрак бывает непросто. Чтобы пробудить у домашних интерес к этому блюду, попробуйте воспользоваться необычными рецептами из разных стран.

Эларджи

5 способов удивить семью необычной кашей

Блюдо, которое распространено в Грузии в исторической области Мегрелия. Готовят его из кукурузной крупы, кукурузной муки и большого количества имеретинского сыра. Поскольку купить этот сыр у нас трудно, его можно заменить мягким белым сулугуни.

200 г кукурузной крупы необходимо хорошо промыть, переложить в кастрюлю с толстым дном, добавить 600 мл воды и варить до готовности, помешивая, чтобы каша не пригорела. Примерно через 20-30 минут, когда она загустеет, постепенно добавить 3 ст. л. кукурузной муки мелкого помола, снова хорошо перемешать и дать провариться на небольшом огне еще 3-4 минуты.

400 гр сыра натереть на крупной терке. Высыпать сыр в кастрюлю, не снимая кашу с огня и постоянно помешивая. Необходимо, чтобы сыр расплавился и начал тянуться.

Вся масса должна быть плотной, ровной, без комочков. Сыр может быть солоноватый, тогда соль отдельно добавлять не нужно.

Раскладывать кашу лучше всего мокрым блюдцем, так она не будет приставать к тарелке. Внутрь каждой порции можно положить еще по кусочку сыра.

Если любите – добавьте сулугуни копченый, вкус каши станет еще интереснее. Подавать нужно обязательно в горячем виде.

Гурьевская каша

5 способов удивить семью необычной кашей

Рецепт знаменитой русской Гурьевской каши появился в начале 19 века. Название связано с фамилией министра финансов того времени Дмитрия Гурьева, который, как считается, изобрел этот рецепт. Вкусный десерт из манной крупы быстро стал популярным, и кашу стали подавать даже к царскому столу.

Единого точного рецепта этого блюда не существует. Мы предлагаем воспользоваться рецептом Пелагеи Александровой-Игнатьевой, который был опубликован в книге «Практические основы кулинарного искусства», но в слегка осовремененном виде. Вам понадобятся:

  • манная крупа – 90 г;
  • молоко (жирн. 3,2% и выше) – 900 мл;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • ванильный сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 1 щеп.;
  • сливочное масло – 15 г;
  • сливки 20 % – 500 мл;
  • цукаты – 100 г;
  • миндаль сладкий – 100 г;
  • фундук – 50 г;
  • панировочные сухари – 1 ст. л.;
  • тростниковый сахар – 40-50 г.

Из молока, манки, соли, сахара и ванилина сварить густую манную кашу. Чтобы не образовывались комочки, ее нужно постоянно помешивать.

В конце варки добавить сливочное масло, снова перемешать. Убрать кастрюлю в теплое место, либо укутать в плед, чтобы каша допревала.

Миндаль и фундук ошпарить кипятком, очистить от кожицы, порубить ножом. Затем переложить в сковороду, посыпать 1 ст. л. сахара и поставить в разогретую духовку, чтобы орехи подсохли и слегка карамелизовались.

Для приготовления пенок в широкий сотейник вылить сливки и поставить их в духовку, разогретую до 150-160 градусов. Как только пенки начнут образовываться, нужно аккуратно снять их вилкой и переложить в отдельную посуду.

Так повторять до тех пор, пока сливки не закончатся. Образовавшийся осадок тоже выложить к пенкам.

В смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями форму рядами выкладывать слои каши, затем пенок и орехов с цукатами. Слои повторять, пока все продукты не закончатся.

Последний слой каши присыпать тростниковым сахаром. Поставить в духовку на 10-15 минут. Если есть возможность, перед тем как поставить в духовку, можно слегка карамелизировать сахар газовой горелкой.

Очень вкусный десерт не только в горячем виде, но и в холодном. Тогда он становится похож на пудинг.

Рис по-тайски

5 способов удивить семью необычной кашей

Для этого экзотического блюда вам понадобится:

  • рис длиннозерный – 150 г;
  • куриное филе – 250 г;
  • ананас – 1/2 шт.;
  • соевый соус – 4-5 ст. л.;
  • чеснок – 1-2 зуб.;
  • перец чили – 1 шт.;
  • корень имбиря – 20 г;
  • коричневый сахар – 1 ч. л.;
  • соль – по вкусу;
  • оливковое масло – 3 ст. л.;
  • карри – 1 ч. л.;
  • лимонный сок – 0,5 ст. л.;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • жареный кешью – 50 г.

Ананас разрезать пополам и вынуть мякоть ложкой или ножом так, чтобы не повредить оболочку.  Нарезать ее кубиками.

Куриное филе нарезать тонкими полосками и замариновать в 2 ст. л. соевого соуса. Рис промыть и отварить так, чтобы он не переварился.

На сильно разогретой сковороде в оливковом масле обжарить маринованную куриную грудку в течение 5 минут. В конце жарки добавить карри, острый перец, натертый на мелкой терке корень имбиря, чеснок и соль. Все жарить еще в течение минуты.

Затем к мясу добавить ананасы, еще 2 ст. л. соевого соуса, коричневый сахар, сбрызнуть лимонным соком и потушить еще 2-3 минуты.

Куриное яйцо взбить, вылить на сковороду и запечь, постоянно помешивая. Выложить его в сковороду к мясу, туда же добавить рис.

Все хорошо перемешать. Тушить еще 2-3 минуты. Получившуюся кашу выложить в половинку ананасовой кожуры и посыпать поджаренными орешками кешью.

Банош по-закарпатски

5 способов удивить семью необычной кашей

150 г жирной свинины (лучше подчеревка) нарезать тонкими полосками и хорошо обжарить на сковороде с солью и перцем. Жир должен вытопиться, а шкварки хрустеть.

В казане смешать 50 мл воды, 400 мл молока и 500 мл жирных сливок. Все прогреть, но не кипятить. В теплую смесь струйкой всыпать 150 г кукурузной крупы тонкого помола и 1 ч. л. соли.

Смесь довести до кипения и варить до готовности примерно 20-25 минут, постоянно помешивая. Мешать нужно деревянной ложкой в одном направлении.

Готовую кашу разложить по пиалам. Сверху каждую порцию посыпать тертой соленой брынзой и шкварками из свинины. Немного полить оттопленным свиным жиром.

Шоколадная овсянка

5 способов удивить семью необычной кашей

В глубокой миске смешать до полного растворения 3-4 ст. л. какао и 70 мл теплого молока. Добавить 70 г овсяных хлопьев и оставить их набухать на 15-20 минут.

Яйцо взбить с 2 ст. л. сахара, ванилином и щепоткой соли, соединить с овсяной массой. Противень смазать сливочным маслом и выложить в него подготовленную кашу.

Запекать ее в духовке при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут. Она будет очень вкусной как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Источник

Добавить комментарий