Кулинария

Как готовить портулак

Многие дачники знакомы с таким растением, как портулак. Может быть, ты и не знаешь его название, но ты точно видела его на грядке, нещадно борясь с ним как с сорняком.

Раньше я и представить не могла, что растение, которое я долгое время считала сорняком, можно и даже нужно включать в свой рацион питания!

Как готовить портулак© Depositphotos

Кто-то считает портулак сорняком, побеги которого, вовремя не выполотые, могут жить около 25 лет. Но на самом деле это лечебная трава.

Портулак известен людям с незапамятных времен. Древние египтяне, греки и римляне охотно употребляли его в пищу. Гиппократ, Плиний и другие врачи и ученые использовали это растение для лечения разных заболеваний, а в Средние века у арабов оно считалось благословенным.

Как готовить портулак© Depositphotos

Портулак содержит омега-3 жирные кислоты в большом количестве, больше чем в любой другом растении, даже может содержать до 8,5 мг на каждый грамм веса.

Витаминов А, В, С и Е в портулаке в шесть раз больше, чем в шпинате. Каротина в семь раз больше, чем содержится в моркови, а есть еще магний, кальций, калий, фолиевая кислота, железо и литий. Кстати, концентрация линоленовой кислоты в портулаке несколько раз больше, чем в шпинате!

Как готовить портулак© Depositphotos

Портулак огородный

Портулак по вкусу напоминает нечто среднее между шпинатом и щавелем. Вкус у него менее кислый, чем у щавеля, но в тоже время растение имеет свежий аромат и легкую терпкость. Листья огородного портулака мясистые и сочные.

Молодые листья и стебли используют в пищу сырыми и вареными. Из них готовят острые салаты, супы, пюре, приправы к мясным блюдам. На зиму солят и маринуют, используя в качестве заменителя каперсов.

Ну а редакция «Так Просто!» сегодня расскажет тебе, как приготовить пикантный салат из портулака. Ай да сорняк, кто-бы мог подумать, что это так вкусно и полезно!

Как готовить портулак© Depositphotos

Ингредиенты

  • 250–300 г портулака
  • 4–5 ст. л. натурального йогурта или сметаны
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 2–3 зубчика чеснока
  • соль по вкусу

Как готовить портулак© Depositphotos

Приготовление

  1. Вымой и немного просуши портулак на бумажном полотенце. Переложи портулак в кастрюлю с кипящей водой и вари около 30 секунд после закипания. В объеме портулак будет уменьшаться.

    Как готовить портулак

  2. Откинь вареный портулак на сито и дай ему немного охладиться.

    Как готовить портулак

  3. Для приготовления заправки для салата в удобной емкости смешай натуральный йогурт (его можно заменить на сметану) и растительное масло. Мелко измельчи чеснок и также добавь его в заправку. Тщательно всё перемешай.

    Как готовить портулак

  4. Переложи портулак в глубокую мисочку, посоли и залей заправкой. Хорошенько перемешай.

    Как готовить портулак

  5. Вот и всё, салат готов. Приятного аппетита!

    Как готовить портулак

Совет редакции

Увы, но раковая опухоль — одно из самых распространенных заболеваний сегодня, и даже минимальное количество антиканцерогенов в составе потребляемых продуктов не должно оставаться без внимания. Витамины А и С, содержащиеся в портулаке в достаточном количестве, выступают хорошими антиоксидантами. Бетацианин и бетаксантин способствуют блокировке свободных радикалов, не давая перерождаться клеткам.

Как видишь, полезные свойства портулака сложно переоценить! Однако, несмотря на огромный перечень полезных свойств, портулак имеет ряд противопоказаний для использования. Прежде всего его нельзя употреблять в большом количестве, не более 200 г в сутки. Гипертоникам и лицам со склонностью к судорогам рекомендовано вообще отказаться от употребления этого растения.

А ты употребляла когда-нибудь блюда с портулаком? Если тебе понравилась эта статья, поделись рецептом салата с портулаком со своими друзьями!

Источник

Добавить комментарий