Польза хлебного дерева выражается в положительном влиянии фрукта на желудочно-кишечный тракт и сосуды. Употреблять плоды нужно с осторожностью, но в большинстве случаев они способствуют улучшению самочувствия.
Как выглядит и где растет
Хлебное дерево (Artocarpus altilis) — растение семейства Тутовые, внешне похожее на обыкновенный дуб. Обладает гладкой серой корой и раскидистыми ветвями разной толщины. Листья у растения цельные или перисто-рассеченные, голые или опушенные. В зависимости от климата дерево может быть как листопадным, так и вечнозеленым.
Хлебное дерево достигает 25 м в высоту
В период декоративности растение приносит мелкие зеленоватые цветки, собранные в удлиненные мужские или булавовидные женские соцветия. После опыления последние постепенно превращаются в соплодие, по форме больше всего напоминающее округлую дыню с шишковатой поверхностью.
Фрукты расположены на концах ветвей в одиночном порядке или гроздьями. В молодом возрасте плоды зеленые, затем постепенно желтеют и к моменту созревания приобретают коричневатый оттенок. В диаметре могут достигать около 30 см, а средняя масса составляет 3 кг. Неспелые Фрукты обладают твердой и волокнистой мякотью. После созревания экзотические плоды становятся мягкими, приобретают желтоватый или кремовый оттенок и сладковатый вкус.
Особенностью растения является его высокая урожайность. В теплом климате хлебное дерево плодоносит девять месяцев в году и приносит до 700 фруктов за сезон на протяжении 70 лет. Для культуры характерно быстрое развитие. В благоприятных условиях при наличии умеренных осадков растение прибавляет по 1 м в год.
Внимание! Хлебное дерево хорошо переносит жару до 40 °С. А вот в холодных регионах с понижением температуры до 0 °С и более культура не растет.
Хлебное дерево можно встретить в Южной Америке и странах Азии, в Африке, на Гавайях и на Гаити. В бедных странах культура имеет важное социальное значение, поскольку помогает в решении проблемы голода среди населения.
Химический состав
Экзотическое хлебное дерево обладает приятным вкусом и насыщенным химическим составом. В плодах присутствуют:
- натуральные сахара;
- жиры и углеводы;
- магний и марганец;
- витамин РР;
- аскорбиновая кислота;
- ретинол;
- аминокислоты;
- калий, сера и железо;
- медь и фосфор;
- витамины А и В6;
- холин;
- фолиевая кислота.
Особенно много в плодах содержится крахмала — более 60% от общего объема. За счет него экзотический фрукт хорошо насыщает.
Калорийность
Энергетическая ценность у хлебного дерева относительно невысокая. В 100 г мякоти присутствует всего 103 калории. Около 27,1 г в составе при этом занимают углеводы, а 1,1 г и 0,2 г приходится на долю белков и жиров.
Рекомендуем к прочтению: Лечебные свойства шиповника, применение и противопоказания
Польза хлебного дерева
Употреблять хлебное дерево полезно для здоровья. В больших объемах плоды могут спровоцировать побочные эффекты, но если придерживаться малых дозировок, действие будет благотворное. В частности, тропический фрукт:
- помогает справляться с воспалительными процессами;
- приносит пользу при ангине и фарингите;
- снижает кровоточивость десен и дезинфицирует полость рта;
- регулирует артериальное давление и помогает при гипертонии;
- укрепляет иммунную сопротивляемость;
- снижает высокую температуру при простуде;
- стимулирует кишечную перистальтику и помогает при запорах;
- нормализует уровень холестерина в крови;
- служит профилактикой атеросклероза и защищает от мигреней.
Употреблять хлебное дерево можно при недугах репродуктивной сферы у мужчин и женщин. Полезно применять мякоть в ходе праздничных застолий — плоды препятствуют наступлению опьянения и помогают сохранять ясный ум.
Хлебное дерево улучшает пищеварение и препятствует развитию язвы
Как правильно выбрать фрукт
Экзотические плоды выглядят не так, как более привычные яблоки или апельсины. Не всегда понятно, как определить спелый и качественный фрукт и не ошибиться с покупкой. При выборе плодов необходимо оценивать несколько моментов:
- Цвет кожуры. У спелого хлебного дерева кожица желтая или песочная с легким коричневым оттенком, равномерная, без зеленых участков.
- Целостность плода. Кожура должна быть неповрежденной, без трещин, темных пятен и мягких бочков.
- Звук при простукивании. Спелое хлебное дерево отзывается звонко и слегка вибрирует. У недозрелого плода звук глухой.
- Плотность. Зеленоватые фрукты твердые при надавливании, а спелые — слегка упругие, но не совсем мягкие.
Оценить качество купленного хлебного дерева можно на разрезе. Спелая мякоть обладает ванильным или кремовым оттенком и сочной структурой. Из нее сочится клейкий белый сок, поэтому разрезать плод нужно с осторожностью. Если внутри хлебное дерево волокнистое и твердое, то употреблять его в пищу не стоит — оно не успело дозреть.
На вкус спелые плоды похожи одновременно на банан, ананас и дыню. Запах хлебного дерева сравнивают с ароматом жвачки или леденцов. А вот в жареном или печеном виде фрукт начинает оправдывать свое название. По вкусу он становится похож одновременно на хлеб и картофель.
Применение фрукта
Чаще всего хлебное дерево употребляют в свежем виде, как освежающий десерт. Но при желании его можно подвергнуть термической обработке. В частности, на основе мякоти готовят:
- конфеты и мармелад;
- чипсы;
- гарниры и соусы;
- коктейли и смузи;
- мороженое;
- цукаты;
- выпечку.
Спелую мякоть кусочками добавляют в салаты. Хлебное дерево хорошо сочетается с овощами и фруктами, с мясом, подходит для маринования и замачивания в молоке.
Внимание! Недозрелые плоды растения можно обжаривать или запекать, как овощи. Из спелого экзотического фрукта чаще готовят сладости и коктейли.
Оладьи из хлебного дерева
На основе экзотического фрукта можно приготовить аппетитные низкокалорийные оладьи. По рецепту потребуются:
- хлебное дерево — 3 шт.;
- кокосовое масло — 200 мл.
Рекомендуем к прочтению: Чай из одуванчика: полезные свойства, как сделать
Алгоритм приготовления выглядит так:
- Хлебное дерево очищают от кожуры и удаляют семена, если таковые есть — в некоторых плодах они отсутствуют.
- Мякоть кладут в глубокую стеклянную миску и как следует разминают вилкой до относительной однородности, а потом взбивают венчиком или блендером до консистенции густой сметаны.
- Разогревают сковороду и обильно смазывают ее кокосовым маслом. При отсутствии последнего можно смешать в равном количестве сливочное и оливковое.
- При помощи ложки или половника выливают на раскаленную сковороду жидкое тесто небольшими порциями.
- Обжаривают оладьи до золотистой корочки с обеих сторон.
Употреблять выпечку лучше всего с легкой сметаной или с йогуртом.
Оладьи из хлебного дерева подходят, в том числе для диеты, но есть их нужно в малых количествах
Гарнир к мясу из хлебного дерева
На основе плодов хлебного дерева можно приготовить вкусный гарнир для мяса. Ингредиенты:
- хлебное дерево — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- кинза — 1 пучок;
- перец чили — по вкусу.
Схема приготовления:
- Фрукт очищают от кожуры и извлекают семечки, а мякоть нарезают дольками по 5 см в длину.
- Разогревают сковороду и смазывают ее оливковым маслом.
- Чеснок натирают на терке, а перец чили мелко режут, предварительно удалив семена и плодоножку.
- Дольки хлебного дерева обжаривают в масле по 5-7 минут с обеих сторон, после чего добавляют специи и порубленную кинзу.
- Тушат ингредиенты под крышкой еще три минуты.
Готовый гарнир подают на стол в горячем виде и употребляют вместе со вторыми блюдами.
Гарнир из хлебного дерева с перцем благотворно влияет на пищеварение и улучшает усвоение других продуктов
Противопоказания и возможный вред
Экзотический фрукт редко причиняет организму вред при умеренном употреблении. Но отказаться от плодов рекомендуется:
- при сахарном диабете;
- при индивидуальной непереносимости;
- при обострении язвы и панкреатита;
- при гиперацидном гастрите;
- в период беременности и вскармливания;
- в детском возрасте до 12 лет.
Употреблять экзотический фрукт необходимо не более чем по 100 г в сутки и не каждый день. При превышении безопасных объемов плоды могут привести к развитию изжоги, метеоризма и диареи, а также спровоцировать боли в желудке.
Заключение
Польза хлебного дерева проявляется при употреблении свежих или обработанных спелых плодов. В небольших количествах экзотический фрукт улучшает пищеварение, оказывает тонизирующее воздействие на организм и укрепляет сосуды.