Народная артистка РФ Роксана Бабаян охотно готовит и просто обожает кавказскую кухню. «Я люблю экзотику во всём — в жизни, в творчестве, и уж, конечно, кухня для меня — самое экзотическое место в мире», — призналась певица в одном из интервью. Сегодня у нас есть шанс заглянуть на кухню знаменитости. Встречайте! Суп харчо из говядины от великолепной Роксаны Бабаян.
Суп харчо из говядины
Ингредиенты
- 500 г говядины
- 2 луковицы
- 0,5 ст. риса
- 4 зубчика чеснока
- 2 ст. л. соуса ткемали
- 0,25 ст. грецких орехов
- по небольшому пучку укропа, петрушки и кинзы
- 0,5 ч. л. молотого кориандра
- 1 ч. л. хмели-сунели или уцхо-сунели
- 0,5 ч. л. сухого базилика
- 0,5 ч. л. красного перца
- 2 ст. л. томатной пасты
- 3 ст. л. растительного масла
- соль по вкусу
- 2 л воды
Приготовление
- Порежь мясо на несколько частей. Залей холодной водой, доведи до кипения, сними пену и на маленьком огне вари 1,5 часа.
- Пока варится бульон, залей холодной водой рис.
- Нарежь кубиками лук. Измельчи зелень, пропусти через мясорубку грецкие орехи.
- Вылей на раскаленную сковороду растительное масло. Жарь на нём лук 10 минут.
- Затем разведи томатную пасту ложкой горячего бульона, добавь немного красного перца, соус ткемали, перемешай и добавь к луку.
- Туши лук в томатной пасте еще 5 минут.
- Извлеки из готового бульона мясо, процеди бульон через сито.
- Всыпь в процеженный бульон рис. Добавь мелко нарезанное мясо. Вари около 20 минут.
- Через 20 минут влей томатную заправку. Вари еще 5 минут.
- Добавь орехи, лавровые листья, зелень, чеснок и приправу уцхо-сунели. Перемешай, накрой крышкой и через минутку выключай.
- Обязательно дай харчо настояться 15–20 минут.
- Суп харчо из говядины по рецепту Роксаны Рубеновны Бабаян получается густым, наваристым и очень вкусным.
- Приятного аппетита!
В холодное время года особенно хочется тепла, заботы и чего-нибудь вкусненького. Лучший способ получить всё и сразу — приготовить согревающий суп.
