С течением времени качество многих продуктов в магазине постепенно меняется. Это часто можно услышать от представителей старшего поколения. И они будут правы. Ведь даже привычный белый сахар уже далеко не такой хороший и качественный, каким он был десятки лет назад. Поэтому на данный момент выбор сахара так же актуален, как и выбор всех остальных продуктов. Так на что следует обращать внимание при покупке? И какой пачке следует отдавать предпочтение?
© Pexels
Выбор сахара
Сорт и категория
Прежде всего следует знать, что белый сахар на стадии производства делится на 4 категории: Экстра, ТС1, ТС2 и ТС3.
ТС расшифровывается как товарный сорт. А последующий номер — как товарная категория. И чем выше цифра, тем хуже качество продукта. Например, сахар ТС3 можно отличить благодаря желтоватому оттенку и слабому запаху мелассы (кормовой патоки, как правило, использующейся на корм животных).
© Pexels
Сахар сорта экстра не имеет никаких лишних запахов и выпускается исключительно в белом цвете.
Сладость
Некоторые потребители замечают незначительную разницу во вкусе сахара. Это объясняется тем, что в зависимости от ТС доля сахарозы в продукте разная. Таким образом в сахаре ТС3 всего 99,5 % сахарозы. В то время как в ТС1 и ТС2 — 99,7 %. Самый высокий показатель у сорта экстра. В нём целых 99,8 % сахарозы. Всё остальное занимают примеси и та же меласса.
© Pexels
Сахарная пудра в принципе не самая лучшая альтернатива сахара. Хоть она и делается из тех же компонентов. Однако по ГОСТу допускаются различные примеси для поддержания рассыпчатости. Намного проще и здоровее перемолоть обычный белый сахар в кофемолке или завернуть определенное количество сахара в плотную ткань и измельчить с помощью одного из кухонных приборов.
© Pexels
Коричневый и тростниковый сахар
Как многим уже известно, тростниковый сахар намного полезней очищенного белого. Так как в отличие от вышеупомянутого он нерафинированный. То есть не подвергался очистке и обработке, что позволяет кристалликам сохранять полезные вещества.
По вкусу эти виды сахара почти не отличаются. Однако разница выражена в цвете, в наличии полезных элементов и в цене. Тростниковый сахар действительно намного дороже. Тем не менее и во время его покупки приходится проявлять бдительность. Так как очень часто на прилавках можно увидеть не только тростниковый сахар, но и просто коричневый.
© Pexels
Как правило, он так и подписан — «коричневый рафинированный». И это обычный белый подкрашенный сахар с ароматизированной добавкой. Не ведись.
Выбор сахара
Таким образом самым лучшим выбором среди сортов белого рафинированного сахара остается экстра. Всегда обращай внимание на надписи на упаковке, чтобы не ошибиться. Так как весь остальной белый сахар мало того, что не такой сладкий, так еще и допускает больше примесей.
© Pexels
Но если захочется сделать хорошую дорогую покупку, тростниковый сахар станет отличным выбором в качестве подсластителя для кофе. К тому же весьма полезным.
Совет редакции
Товарный сорт, конечно, имеет значение. Но если речь идет о готовке сложных блюд, то выбор сахара не играет столь важную роль. В любом случае сахар остается сладким. А именно это и требуется от него на кухне во время готовки. А какой сахар предпочитаешь ты?
