Прованские травы в современном мире приобрели большую популярность. Родиной специи считают провинцию на юге Франции – Прованс. Приправа состоит из высококачественных натуральных веществ. Многие хозяйки ценят добавку за универсальность. Специю можно добавлять в мясо, рыбу, салаты, первые и вторые блюда. Можно сочетать с другими добавками – перцем, паприкой. Получается пикантное и необычное сочетание, которое отлично дополняет блюдо.
Состав и калорийность прованских трав
В кулинарном искусстве нет единого алгоритма. Каждый повар готовит блюда и добавляет приправы по своему вкусу. Также обстоит дело с прованскими травами. С готовыми веществами проще. На упаковке уже указан состав, и покупатель сможет выбирать подходящий вариант на свой вкус, исключая лишние ингредиенты. Есть растения, которые чаще всего присутствуют в составе добавки. К ним относятся:
- базилик;
- чабер;
- эстрагон;
- фенхель;
- укроп;
- мята;
- тимьян.
Как известно, регион Прованс славится своими лавандовыми полями. И грех было не воспользоваться этими потрясающими растениями. Местные жители стали добавлять лавандовые цветы в смесь. Опыт получился неудачным. Растение имело специфический привкус. Общее впечатление от приправы портилось, и повара решили отказаться от этой идеи.
Важно! В состав прованских трав можно также ввести лавровый лист, кожуру апельсина, кервель.
Продукт смело можно употреблять при диете
Основное преимущество – отсутствие в составе соли. Людям, которые используют в рационе полезную еду без пряностей, прованские травы отлично подойдут. Вещество не только отлично переваривается, но и придает вкус и аромат пресным блюдам без соли и перца.
На одну столовую ложку специи приходится (9 ккал):
- углеводов – 1,8 г;
- белков – 0,2 г;
- жиров – 0,2 г;
- натрия – 7 мг.
Вкусовые качества и запах
Из-за того, что большинство растений имеет зеленый цвет, приправа из Прованса чаще всего окрашена в светло или темно-зеленый оттенок.
Внимание! Если все-таки решено использовать лаванду, смесь получится фиолетового цвета.
Единого аромата и вкуса прованская добавка не имеет. Все зависит от входящих в состав растений. Каждое по-своему уникально, привносит изюминку в конечный продукт. Базилик дает сладость и пряность, чабер содержит горчинку, лаванда обеспечивает цветочный аромат. Часто повара используют мяту, чтобы нейтрализовать сильную пряность или горечь.
Рекомендуем к прочтению: Кайенский перец: состав, польза для организма женщин, мужчин
Польза прованских трав
Приправа является не только вкусным, но и полезным компонентом блюда
Полезные свойства достигаются благодаря наличию в составе микроэлементов, витаминов, органических веществ. При употреблении в пищу специи человек получает не только положительный заряд эмоций, но и улучшение качества кожи, волос, ногтей и т.п. Витамины B и C повышают иммунитет, а эфирные масла положительно сказываются на психологическом состоянии человека.
Каждый компонент добавки по-своему уникален:
- Тимьян – источник энергии, обладает противовоспалительными свойствами. Ускоряет процесс пищеварения, очищает кишечник и печень.
- Розмарин обеспечивает нормальную работу печени, регулирует кровообращение.
- Чабер – известный афродизиак. Богат железом, кальцием и магнием.
Как приготовить прованские травы в домашних условиях
Рецептов может быть много. Прованская специя не имеет единой технологии приготовления. Поэтому у каждой хозяйки есть свой секретный рецепт. Ниже будет представлено три самых частых способа приготовления смеси из ароматных трав.
Все, что есть на огороде
Самые вкусные блюда получаются из домашних ингредиентов
Так и в прованской смеси — что растет на грядке, то и пойдет в оборот. Чаще всего добавляют чабрец, тимьян, укроп, петрушку. Все компоненты стоит протолочь вручную с помощью ступы и пестика. Получившуюся добавку высушить. Потребуется больше дня при сушке на свежем воздухе или несколько часов в духовке.
Как в Провансе
Бесспорно, самую лучшую смесь прованских трав изготавливают на родине – во Франции. В интернете полно рецептов от настоящих шеф-поваров, которые делятся секретами приправы.
Настоящую специю из Прованса делают с использованием шалфея, лаванды, чабреца, мяты, майораны, розмарина
Каждого ингредиента будет достаточно по 1-2 столовых ложек. Компоненты равномерно смешать, высушить и насыпать в банки. Герметично закрыть крышкой, так драгоценный аромат не выветрится.
Ленивый вариант
Некоторые хозяйки используют хитрость. Берут готовые смеси в магазине, смешивают их, получая комплексную ароматную приправу. В продаже доступны пакетики с чабрецом, мятой, шалфеем и многими другими душистыми растениями.
Смесь магазинных приправ – отличное и быстрое решение
Условия и сроки хранения
Сразу же после приготовления важно насыпать состав в стеклянную банку и закрыть герметичной крышкой. В таком виде прованская приправа хранится до 36 месяцев, сохраняя свои полезные свойства и душистый аромат. Следует убрать банку в темное место, защищенное от солнечных лучей. Желательно выбирать сухое пространство. Во влажном воздухе ароматные свойства добавки быстро испаряются.
Рекомендуем к прочтению: Бузина красная: лечебные свойства, применение в народной медицине
В каких блюдах используют прованские травы
Применение прованских трав может иметь совершенно разные стороны. Чаще всего, приправа становится дополнением рыбных и мясных блюд, а также солений. Используют в горячей еде как финальный штрих. Из-за неповторимого аромата прованских трав, современные повара стали добавлять специю даже в десерты.
Противопоказания и возможный вред
Пользу и вред прованских трав уже долгое время анализируют специалисты. Приправа обладают диетическими свойствами. Из-за того, что в специи нет соли, избытка жиров и углеводов, добавку советую вносить в рацион диабетиков. Ароматная смесь придает пресным блюдам особый шарм. Даже невкусная еда становится произведением кулинарного искусства. Прованские травы улучшаю минеральный состав крови. Кожа становится гладкой и эластичной, наблюдается омолаживающий эффект.
Но стоит помнить про состав прованских трав. Некоторые их составляющие могут быть сильными аллергенами, которые вызывают у людей отеки, кашель, чихание и др. Также не рекомендуют давать продукт детям до 5 лет и беременным женщинам. Во время острых заболеваний кишечника или желудка прованские травы стоит убрать из рациона. При проблемах с сердцем, количеством глюкозы в крови, стулом специю рекомендуется исключить.
Заключение
Польза прованских трав очевидна. Они не только обеспечивают вкусовые качества блюд, но и обновляют витаминный состав человека. Внутренняя среда организма обогащается полезными минеральными веществами. Но для людей с аллергиями, сердечной недостаточностью и при диабете стоит либо полностью отказаться от продукта, либо корректировать объемы и следить за составом.
