Полезные свойства семян ажгона широко применяет народная медицина. Однолетнее растение является ценной приправой и при этом может улучшать состояние организма при заболеваниях.

Как выглядит и где растет

Душистый ажгон, обыкновенный айован или коптский тмин (Trachyspermum ammi) — однолетнее растение семейства Зонтичные со стержневым корнем веретенообразного типа. Обладает прямым стеблем, ветвистым от основания, достигает 60-120 см над грунтом. Листья у растения очередные, влагалищные, сизо-зеленого оттенка, перисто-рассеченные по строению.

В июне и июле однолетник распускается мелкими зонтичными цветками с белым или светло-фиолетовым венчиком до 2,7 мм в диаметре. Лепестки у бутонов обратно-сердцевидные по форме, с глубокой выемкой и загнутой вовнутрь верхушкой. В августе и сентябре созревают плоды — серо-зеленые или темно-коричневые коробочки с двумя семенами, похожими на сельдерейные.

Семена айована душистого обладают сильным пряным ароматом и горьковатым вкусом

Родиной душистого айована считают Индию. В диком виде однолетник встретить нельзя, но в культуре его выращивают в странах Юго-Восточной Азии, в Северной Африке, в Иране и в Афганистане.

Химический состав и калорийность

Лекарственная ценность душистого айована обусловлена богатым химическим составом растения. В семенах и других частях однолетника присутствуют:

• витамины В1, В2 и В4;
• фосфор и калий;
• аскорбиновая кислота;
• витамин В9;
• пиридоксин;
• кальций и натрий;
• витамин РР;
• магний;
• бета-каротин;
• железо, марганец и селен;
• медь и цинк;
• токоферол;
• витамин А;
• моно- и дисахариды;
• тимол и цимол;
• фелландрен;
• терпинен и карвакрол;
• эфирные масла.

Энергетическая ценность пряности довольно высокая — 333 калории на 100 г. Примерно 19,7 г в составе занимают белки, по 14,5 г и 11,9 г приходится на долю жиров и белков.

Внимание! Поскольку в пищу душистый айован употребляют в минимальных количествах, набор лишнего веса он обычно не провоцирует.

Полезные свойства ажгона

При грамотном применении душистый айован оказывает очень благотворное воздействие на организм. В частности, семена растения:

• нормализуют пищеварение и устраняют метеоризм;
• улучшают отхаркивание при кашле;
• помогают быстрее избавиться от бронхита;
• ускоряют отток желчи и усиливают выработку ферментов поджелудочной железы;
• улучшают зрение и препятствуют развитию заболеваний глаз;
• предотвращают формирование камней в почках и защищают от цистита;
• оказывают тонизирующее воздействие и снимают симптомы хронической усталости;
• повышают иммунитет;
• укрепляют сосуды и нормализуют артериальное давление;
• защищают от развития сердечных заболеваний;
• благотворно влияют на состояние нервной системы;
• снимают мышечные спазмы и способствуют избавлению от мигрени.

Рекомендуем к прочтению:  Синюха голубая: применение и противопоказания, фото и отзывы

Употреблять семена душистого айована можно при бессоннице. Ажгон помогает расслабиться и снимает стресс, избавляет от тревожности и раздражительности.

Применение ажгона в кулинарии

Наибольшей популярностью семена душистого айована пользуются в кулинарии. Сырье применяют в качестве пряной приправы главным образом при приготовлении мясных блюд. Ажгон соединяют с солью, а затем натирают полученной смесью говядину, свинину или птицу. Также пряность добавляют в колбасные изделия для улучшения вкуса, в овощные запеканки и в плов, в блюда на основе бобовых.

В кулинарии находят применение также листья душистого айована. Их замораживают или высушивают, а потом используют при приготовлении маринадов, соусов и заправок. Иногда листья ажгона добавляют в чай — напиток на основе такой заварки обладает насыщенным ароматом и оригинальным вкусом.

В мясные блюда ажгон добавляют на начальных этапах обработки, а в овощные — незадолго до готовности

Применение ажгона в медицине и косметологии

Ценные свойства душистого айована позволяют использовать семена растения в народной медицине. Средства на основе ажгона:

• улучшают кровообращение и снижают уровень холестерина;
• избавляют от кашля при заболеваниях дыхательной системы;
• борются с инфекциями и воспалениями;
• снимают зубную боль и освежают дыхание;
• помогают при артрите и остеохондрозе;
• улучшают состояние при мышечных воспалениях;
• борются с грибком;
• препятствуют образованию тромбов.

Наружно айован душистый применяют при кожных заболеваниях, прыщах и угревой сыпи. Настои на основе семян растения очищают эпидермис и способствуют его заживлению.

Внимание! Душистый айован обладает противогельминтными свойствами и помогает избавиться от глистов.

В косметологии применяют главным образом эфирное масло, полученное из семян ажгона методом паровой дистилляции. Средство обладает отбеливающими и противовоспалительными свойствами. В домашних условиях можно добавлять в косметические маски для проблемной кожи измельченные семена растения.

Настойка душистого айована

При воспалениях, сильном кашле и гельминтах оказывает хорошее действие спиртовая настойка семян ажгона. Делают ее по такой схеме:

1. Засыпают в стеклянный сосуд 50 г семян растения.
2. Заливают сырье 500 мл качественной водки.
3. В закрытом виде убирают в темное место на две недели.
4. По прошествии срока процеживают.

Употреблять настойку нужно трижды в сутки по 20 капель. Для удобства препарат предварительно разводят в небольшом количестве воды. Пить средство нужно натощак незадолго до принятия пищи.

При пигментных пятнах

В домашних условиях семена душистого айована применяют для приготовления косметических масок. Средство для отбеливания кожи делают так:

1. Измельчают около 15 г сухих семян.
2. Смешивают порошок с 15 г натурального меда.
3. Распределяют по умытому лицу и оставляют на 15 минут.

Рекомендуем к прочтению:  Трава желтушник: лечебные свойства, состав и применение

По истечении срока маску смывают теплой водой. Мыло и тоники использовать не нужно.

Применять маски с душистым айованом для отбеливания кожи рекомендуется 2-3 раза в неделю

При тошноте

Душистый айован помогает справиться с приступами тошноты. Используют растение следующим образом:

1. Смешивают 3 г семян с одним бутоном сушеной гвоздики.
2. Измельчают ингредиенты в порошок.

Полученное средство употребляют до трех раз в сутки, запивая 100 мл теплой воды.

При учащенном мочеиспускании

Душистый айован помогает справиться с учащенным мочеиспусканием и воспалительными процессами в почках. Растение применяют так:

1. Отмеряют по 3 г семян ажгона и черного кунжута.
2. Медленно разжевывают сырье.
3. Запивают средство небольшим количеством теплой воды.

Семена айована не только нормализуют мочеиспускание, но и помогают вывести из почек мелкий песок. А вот при крупных конкрементах средство лучше не применять. Камни могут сдвинуться с места, что спровоцирует сильную боль.

Противопоказания и возможный вред

При многочисленных ценных свойствах душистый айован способен причинять организму определенный вред. Отказаться от применения растения необходимо:

• при беременности и в период вскармливания;
• при индивидуальной непереносимости;
• при панкреатите и язвенной болезни;
• при повышенной кислотности желудка;
• при крупных камнях в желчном пузыре.

В народной медицине и кулинарии душистый айован применяют в минимальных объемах. При передозировке семена растения могут провоцировать побочные эффекты — тошноту, расстройство пищеварения, головную боль и аллергические высыпания. При появлении таких симптомов нужно отказаться от употребления пряности и дождаться нормализации состояния.

Как правильно выбрать и хранить

При покупке семян айована душистого необходимо обращать внимание на качество сырья. Хорошие плоды должны быть крепкими, примерно одного размера, без темных пятен и следов плесени и гнили, с однородной по цвету оболочкой. От качественного ажгона исходит насыщенный приятный запах.

Молотый душистый айован представляет собой однородный желтовато-коричневый порошок. Специя должна испускать сильный аромат тимьяна.

Хранить семена айована и порошок растения необходимо в герметичной жестяной или деревянной емкости. Также разрешается упаковать сырье в бумажный пакет. Пряность держат в темном сухом месте при температуре не выше 25 °С вдали от солнечного света. Желательно размещать приправу поодаль от других специй с сильным запахом, чтобы ароматы не смешивались.

При соблюдении правил хранения душистый айован удерживает ценные свойства в течение 2-3 лет

Заключение

Полезные свойства семян ажгона оказывают благотворное воздействие на пищеварение и иммунитет. Зерна растения можно применять в качестве приправы или для приготовления целебных настоек.

Источник